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2016年公共营养师第五部分章节练习题十一

2016年11月1日来源:233网校网校课程 在线题库评论
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二、案例设计

  为保障中学生的营养,某研究单位受供餐单位委托,需要对中学生进行营养午餐的设计。该供餐单位所承担供餐的中学生的年龄为14-15岁。根据学校午餐的基本要求,请您用计算法负责设计一份基本符合营养要求的午餐食谱,营养午餐的要求见表1-1、表1-2,食物成分表1-3(见第五页)。请您写出具体的过程。

  此题附表不全,解题过程参考教材360页

  表1-1学生营养午餐摄入标准值(每人每餐)

营养素

6-8

9-11

12-15

能量(KCAL)

700

800

930

蛋白质(g)

24

28

32

来自动物及大豆的蛋白质(g)

8-12

10-14

11-16

脂肪,g

占热量的30%以下

钙,mg

320

400

480

铁,mg

4

4.8

7.2

锌,mg

4

6.0

6.0

视黄醇当量,ug

300

300

320

维生素B1,mg

0.5

0.6

0.7

维生素B2,mg

0.5

0.6

0.7

维生素C,mg

18

20

24

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