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2016年公共营养师第五部分章节练习题十八

2016年11月4日来源:233网校网校课程 在线题库评论
导读: 如何短时间记忆高频考点,赢得考试?考前必看90%考点,稳拿70分>>

五、论述题(15)

试述用询问法进行膳食调查的注意事项。

1. 信息要齐全,如食调查表中被调查人员的信息、食物名称、原料名称、实物量、用餐地点、餐别、用餐人数)

2. 食物的名称、数量应具体

3. 对一些量具要统一化

4. 调查质量要控制,及时检查及核实

5. 油及调味品的调查不能忽略尤其是油、糖、盐

6. 混合用餐(多人用餐、在外就餐)应有合理的分配比例

7. 零食的量不能忽略

 

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