【全文翻译】
　　美国人如何看待食物呢?我们爱吃，但是过后会觉得内疚。我们说我们只要的，但是却热衷于享受垃圾食品;我们很重视健康和减肥，但是肥胖却又空前地在蔓延。也许，这种矛盾源于我们的历史。首批来到这个大陆的欧洲人是为了寻找新的香料，但却一无所获;首种经济作物不是用来吃的，而是用来吸得。那时，旨在禁止酗酒的禁酒令，实际上却激发了更多新奇的方法来酗酒。
　　移民的经历也与此有内在的关系。入乡随俗意味着要吃“典型的美国人”的饮食，但是美国的食物已经被诸如比萨或者热狗这样的舶来品所诠释了。美国珍贵的一些烹饪来自于戴着镣铐而来的人们。
　　无论是在波士顿倾茶事件中，还是在南部午餐柜台前的静坐中，食物都曾被用来作为界定斗争的一种手段，这也许是不足为奇的。无论是出于宗教原因而戒酒，还是由于政治避难而戒肉，这都与我们的健康甚至是道德的观念相一致。
　　但是，这些坚定的观点并不是确定不变的。美国人对他们所吃的食物的态度是矛盾的。我们怀疑我们的食物，特别是当我们更清楚地了解了它们的成分时。
　　对食物的信仰一直存在于美国人的意识之中。个感恩节就把美国人的想象力束缚在食物之中，束缚在我们与朋友对它的分享之中，这并不是偶然的。

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