A.有关法律、法规、规章和技术标准
B.批准的初步设计报告、专题报告、设计变更及修改文件
C.监理签发的施工图纸和说明
D.合同规定的质量和安全标准
E.施工单位的施工组织设计
参考答案：A,B,D
参考解析：蓄水安全鉴定工作依据应包括有关法律、法规、规章和技术标准，批准的初步设计报告、专题报告、设计变更及修改文件，以及合同规定的质量和安全标准等。ABD正确
A.有关法律、法规、规章和技术标准
B.批准的初步设计报告、专题报告、设计变更及修改文件
C.监理签发的施工图纸和说明
D.合同规定的质量和安全标准
E.施工单位的施工组织设计
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