来源为鸢尾科植物番红花的干燥柱头。
产地：主产于西班牙、意大利、德国等。
采收加工：阴干。
性状鉴别：呈线形，三分枝，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂缝，下端有时残留一小段黄色花柱。暗红色，无油润光泽。体轻，质松软，气特异，味微苦。
入水可见橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色，无沉淀。柱头呈喇叭状，有短缝；在短时间内，用针拨之不破碎。
显微鉴别：粉末注意：表皮细胞表面观长条形；柱头顶端表皮细胞绒毛状；草酸钙结晶集于薄壁细胞中，呈颗粒状、圆簇状、棱形或类方形。
化学成分：胡萝卜素类化合物和苦味质；挥发油。
含量测定：以番红花苷-Ⅰ和番红花苷-Ⅱ计。
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