2011年中药学专业知识二辅导：药材的干燥
除少数药材，如石斛、紫花地丁等，有时要求鲜用外，大多数药材经加工后均应及时干燥。干燥的目的是除去新鲜药材中大量水分，避免发霉、变色、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，保证药材质量，利于贮藏。干燥的方法通常有晒干、烘干、阴干等。
利用阳光直接晒干，但需注意：含挥发油的药材不宜采用此法，如薄荷；色泽和有效成分受日光照射后易变色变质者，不宜用此法，如白芍、黄连、大黄、红花及一些有色花类药材等；有些药材在烈日下晒后易爆裂，如郁金、白芍、厚朴等；药材晒干后，要凉透，才可以包装，否则将因内部温度高而发酵，或因部分水分未散尽而造成局部水分过多而发霉等。
烘干
利用人工加温的方法使药材干燥。一般温度以50℃～60℃为宜，此温度对一般药材的成分没有大的破坏，同时抑制了酶的活性，但对含挥发油或保留酶的活性的药材，不宜用此法，如杏仁、芥子等。要注意富含淀粉的药材如欲保持粉性，烘干温度须缓缓升高。
阴干
将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用水分在空气自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材，如薄荷、荆芥、苏叶等。在干燥过程中易于皮肉分离或空枯的药材，必须进行揉搓，如党参、麦冬等。有的药材在干燥过程中要进行打光，如光山药等。
远红外微波
目前已有远红外加热干燥器、微波干燥器等。远红外加热干燥具有干燥速度快，脱水率高，加热均匀，节约能源以及对细菌、虫卵等杀灭作用。近年来用于药材、饮片及中成药等的干燥。微波干燥具有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。一般比常规干燥时间缩短几倍至百倍以上，且能杀灭微生物及霉菌，具消毒作用。经试验对夜交藤、山药、生地、草乌及中成药六神丸等效果较好。
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