（四十五）还原糖反应来源：考试大
取碱性酒石酸铜试液，加放供试品，缓缓加热，即生成氧化亚铜的红色沉淀。
CuSO4＋2NaOH→Cu（OH）2＋Na2SO4
葡萄糖、果糖及水解邱的乳糖和丁均呈此反应。其它如维生素C及含有20一酮一21羟基甾体（如化泼尼松、氟美松、氟氢可的松及肤因松等），因其具有还原性，亦有此反应。
（四十六）氨基酸、肽类、蛋白质纸层析呈色反应。
用0.2％茚三酮乙醇溶液鉴别，反应灵敏，层析滤纸等不宜用手指多接触，亦不宜与氨气接触，否则纸背呈红色。
茚三酮不仅与α氨基酸作用，也与某些β氨基酸和伯、仲脂肪胺等作用，生成相似的有色物质。对脂肪族叔胺或芳无作用。对多肽也能显色，但肽越大度越低。吲哚醌试剂也有相似作用，其灵敏度不及茚三酮高。但对不同氨基显不同色调。
茚三酮反应原理：对α氨基酸先起氧化，脱氨化应之分解成氨，二氧化碳和醛，茚三酮本身被还原，再与生成的氨缩合成紫色物质。
吲哚醌与α氨基酸反应：对辅氨酸、组氨酸呈蓝色；对色氨酸、甲硫氨基酸呈绿色；对亮氨酸、丝氨酸呈红色等。对一些小肽也能显色，但肽越大灵敏芳越低，色差也小，接近黄色。
（四十七）甾体类、三萜类
甾体类、三萜类的显色剂，均属酸类，其中有强酸如硫酸、磷酸、氯磺酸高氯酸、三氟乙酸；中等强度的酸如三氯乙酸，也有三氯化锑、二氯化锌等Lewis氏酸。
挥发油属萜类，若油斑未消失前，喷5％香蓝醛的浓盐酸试液后，可呈现黄、红、蓝等色。油脂无此反应。
| 试剂 | 一 | NH3 | AICI3 | Na2CO3 | |||||
| 光线 | ViS. | U.V | ViS. | U.V | ViS. | U.V | ViS. | U.V | |
| 化 合 物 |
黄酮 | 淡黄 | 暗棕、红棕、黄棕 | 黄 | 亮黄 | 淡黄 | 亮黄 | ||
| 黄酮醇 | 淡黄 | 亮黄、黄绿、棕 | 黄 | 亮黄、黄绿、绿 | 黄 | 黄、黄棕、暗蓝 | |||
| 异黄酮 | 无色 | 淡黄、紫 | 无色 | 淡黄、紫 | 无色 | 淡绿 | |||
| 儿茶精 | 无色 | 无色 | 无色 | 淡蓝黑 | 无色 | ||||
| 二氢黄酮 | 无色 | 无色** | 无色 | 无色、淡黄、淡绿 | 无色 | 淡黄、绿 | |||
| 花色甙 | 红、橙紫 | 深红、橙紫、淡棕 | 蓝 | 暗蓝 | |||||
| 查耳酮 | 黄 | 棕、黑、黄棕 | 黄、橙、红 | 橙、红、紫黑 | 黄、橙 | 橙*、棕、红 | 橙、蓝红 | ||
11．有机酸
（1）溴酚蓝试验：取检品的酸性乙醇溶液点于滤纸，干后，喷雾0.1％溴酚蓝乙醇溶液（70％乙醇），立即在蓝色背景中显黄色斑点。如不明显，可喷雾氨水，然后暴露在盐酸气体中，背景逐渐由蓝色变为黄色，而有机酸的斑点仍然为蓝色。
（2）酸碱度试验：取检品液（水提取液）以pH试纸检查，如试纸颜色指示pH在7以下，可能含有有机酸。
（3）纸层析检出试验：见纸层析操作方法。
①支持剂：新华滤纸（中速）
②展开剂：正丁醇：醋酸：水（4：1：5）。
③显色剂：0.15溴酚蓝乙醇溶液（70％乙醇）。
结果：呈现蓝色斑点。
12．挥发渍及油脂
（1）取检品的乙醚溶液，置蒸发皿中，待溶剂挥发生，残渣为油状物，并有香气或特异自气，加热，油状物减少或消失示含挥发油。如无香气，或加状物不减少，可能为油脂，可于残渣中加入少许无水硫酸钠颗粒，直火加热，如产生气泡，并有剌激性特臭的浓白色气体（丙烯醛），示含油脂类化合物。
（2）取检品的乙醚溶液，点在滤纸上，待溶剂挥发生，喷雾0.05%荧光素钠溶液，再将滤纸下置碘蒸气上，熏几分钟，产生黄或黄绿色斑点，背景为粉红色示含挥发油。
（3）取检品的乙醇溶液，置白瓷皿中，待溶剂挥发生，残渣中加1％香草醛盐酸液，显黄色、红、棕、蓝、紫等颜色，示含挥发油。
（4）挥发油薄层微量检出反应：
①吸附剂：硅胶G（湿法制板）；中性氧化铝：石膏：水（5：1：7）。
②展开剂：正已烷：乙酸乙酯（85：15）；石油醚：乙酸乙酯（85：15）。
③显色剂：含5％香草醛的浓硫酸液（临用新配）105。烘2－10分钟；荧光照射；浓硫酸。
【注】香草醛化学名为3甲氧基4羟基苯甲醛。
