1.人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是( )。
A.碳水化合物分解成的葡萄糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
参考答案：A
参考解析：人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是碳水化合物分解成的葡萄糖。神经系统时刻需要血糖，低血糖时人会感到很疲倦，思路不清，甚至有可能昏迷、休克。大脑在活动时会消耗大量的糖类，而葡萄糖是由食物中的碳水化合物分解而成的。碳水化合物主要存在于米、面中，故平时一日三餐应吃足主食。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。
2.儿童所特有的热能消耗是指其( )。
A.基础代谢所需
B.生长发育所需
C.活动所需
D.食物的特殊动力作用所需
参考答案：B
参考解析：儿童所特有的热能消耗是指其生长发育所需。第一，维持基础代谢。第二，消化吸收食物时需要一定的热能，也称食物的特殊动力作用。第三，动作的需要。人们从事各种强度不同的体力和脑力活动时，需要消耗一定的热能，一般来说，动作强度大、持续时间长时，消耗热能较多，因此，活泼好动的儿童消耗热能通常多于较安静、不爱活动的儿童。第四，生长发育的需要。这一部分热能的消耗是儿童所特有的，所需热能与生长的速度成正比。第五，排泄的消耗。摄入的食物不能全部被吸收，而随粪便排出。排泄所损失的热能量通常相当于基础代谢热能的10%。
3.具有促进胶原合成、使铁还原作用的维生素是( )。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
参考答案：C
参考解析：维生素C又叫1-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出体外。胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以缺乏维生素C，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。
4.因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂奶，须加喂牛奶或其他乳品，这属于( )。
A.混合喂养
B.人工喂养
C.母乳喂养
D.辅助喂养
参考答案：A
参考解析：混合喂养，是指母奶不足需加其他代乳食品，如牛奶、奶粉，使婴儿吃饱，维持正常的生长发育，称为混合喂养。混合喂养虽然不如母乳喂养好，但在一定程度上能保证母亲的乳房按时受到婴儿吸吮的刺激，从而维持乳汁的正常分泌，婴儿每天能吃到2—3次母乳，对婴儿的健康仍然有很多好处。混合喂养每次补充其他乳类的数量应根据母乳缺少的程度来定。喂养方法有两种；一种是先母乳，接着补喂一定数量的牛奶或代乳辅食，这叫补授法，适用于6个月以前的婴儿。其特点是，婴儿先吸吮母乳，使母亲乳房按时受到刺激，保持乳汁的分泌。另一种是一次喂母乳，一次喂牛奶或代乳辅食，轮换间隔喂食，这种叫代授法，适合于6个月以后的婴儿。混合喂养不论采取哪种方法。每天一定要让婴儿定时吸吮母乳，补授或代授的奶量及食物量要足，并且要注意卫生。
5.儿童腕骨全部钙化，约在( )。
A.12岁左右
B.10岁左右
C.8岁左右
D.6岁左右
参考答案：B
参考解析：儿童的腕骨在10岁左右才全部钙化完成。
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