中药炮制是古代先贤们于生活实践中总结出来的实用经验，历经几千年岁月变迁，形成了独特的中药文化。而今，炮制依然是中医药学子学习途中必不可少的一环。
一、炮制对含苷类药物成分的影响
①苷类一般易溶于水或乙醇中，酒可提高含苷类药物的溶解度，而增强疗效；
②黄芪、甘草、大黄、秦皮等含可溶于水的苷类，炮制过程中用水处理时应尽量少泡多润；
③苷类成分在酸性条件下容易水解，一般少用或不用醋处理；
④大黄中的苷类成分具有泻下作用，炮制成熟大黄后苷类成分显著减少，泻下作用缓和；
⑤芫花、狼毒等炮制品药性的缓和或毒性的降低，均与炮制对苷的影响有关；
⑥苦杏仁、黄芩、白芥子等含苷类成分的中药常用炒、蒸、烘或曝晒的方法破坏或抑制酶的活性，以免有效成分酶解。
二、炮制对含挥发油类药物成分的影响
①游离的挥发油易挥发损失，所以对含游离挥发油的薄荷、荆芥等宜在采收后或喷润后迅速加工切制，不宜带水堆积久放；
②有些药材所含挥发油经堆积发酵后香气方可逸出，如厚朴必须经过埋藏发酵后，才能加工炮制；
③茵陈“勿令犯火”，木香“凡入理气药，不见火。若实大肠，宜面煨熟用”。
④麻黄通过蜜炙加热处理，其具有发汗作用的挥发油可减少1/2以上；
⑤苍术所含挥发油具有刺激性，即“燥性"，炮制后，挥发油含量明显降低；
三、炮制对含鞣质类药物的影响
①遇铁能反应生成墨绿色的鞣酸铁盐沉淀，不宜用铁器；
②鞣质不耐热，鞣质为有效成分时应注意加热对的影响；
③炒炭增强止血、止泻等作用，石榴皮经炒炭后没食子酸和鞣酸含量较生品增加，产生或增强止血、止泻作用。
四、炮制对含有机酸类药物的影响
①有机酸类为有效成分时，少泡多润；
②一般成盐，乌梅醋制可使有机酸游离溶出发挥疗效；
③刺激性大，山楂采用炒黄炒焦法；
④对金属有一定的腐蚀性，应尽量避免和金属容器直接接触。
五、练习巩固
1、关于中药炮制的说法，错误的是
A.鞣质类药物遇铁反应生成墨绿色的鞣酸铁盐沉淀
B.厚朴必须经过埋藏发酵后，才能加工炮制
C.大黄中的苷类成分具有泻下作用，炮制成熟大黄后缓和泻下作用
D.含游离挥发油的薄荷、荆芥等可以带水堆积久放
E.乌梅醋制可使有机酸游离溶出发挥疗效
2、苦杏仁、黄芩、白芥子等含苷类成分的中药常用炒、蒸、烘或曝晒的方法，主要是为了
A.杀酶保苷
B.缓和燥性
C.降低毒性
D.便于调剂
E.矫臭矫味
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